Geleneksel Türk mutfağının en pratik ve kurtarıcı lezzetlerinden olan arpa şehriye çorbası, doğru pişirme teknikleriyle hazırlandığında sofraların yıldızı haline gelir. Şehriye çorbası nasıl yapılır arpa sorusunun en lezzetli yanıtı için et suyu kullanımı, salçanın iyi kavrulması ve kıvam ayarlaması büyük önem taşır. İşte tam ölçülü, şifa deposu ve asla lapa olmayan nefis bir arpa şehriye çorbası tarifi.
Arpa Şehriye Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
Kıvamı ve aromasıyla mideleri ısıtacak geleneksel tarifimiz için gerekli temel malzemeler oldukça az ve ulaşılabilirdir:
- 1 çay bardağı arpa şehriye (yaklaşık 4-5 yemek kaşığı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı yarım yemek kaşığı tatlı biber salçası)
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 6 su bardağı sıcak su (Yarısı tavuk suyu veya et suyu olursa çok daha lezzetli olur)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı pul biber ve tuz
Adım Adım Arpa Şehriye Çorbası Yapımı
Klasikleşmiş bu çorbayı hazırlamak sadece 20 dakikanızı alacaktır. Adımları sırasıyla uygulayarak harika bir sonuç elde edebilirsiniz.
- Yağ ve Salçayı Kavurma: Uygun boyutta bir çorba tenceresine sıvı yağ ve tereyağını alın. Yağ eridikten sonra üzerine domates ve biber salçasını ekleyin. Salçanın o çiğ kokusu çıkana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun.
- Baharatları Eklemek: Kavrulan salçanın üzerine kuru nane, pul biber ve tuzu ilave edin. Baharatları salçayla birlikte birkaç tur çevirerek aromalarının yağa geçmesini sağlayın.
- Suyun İlavesi: Kavrulan karışımın üzerine 6 su bardağı sıcak suyu yavaşça ve karıştırarak ekleyin. Çorbanın besleyiciliğini artırmak için suyun yarısını önceden kaynattığınız tavuk suyu veya et suyu olarak kullanabilirsiniz. Suyun tamamen kaynamasını bekleyin.
- Şehriyelerin Katılması: Su fokur fokur kaynamaya başladığında 1 çay bardağı arpa şehriyeyi tencereye ilave edin. Şehriyelerin birbirine veya tencerenin dibine yapışmaması için bir kepçe yardımıyla güzelce karıştırın.
- Pişirme Aşaması: Tencerenin kapağını taşmaması için hafif aralık bırakın. Kısık ateşte şehriyeler yumuşayıp şişene kadar yaklaşık 15-20 dakika kontrollü olarak pişirin. Şehriyeler dişe dokunmayacak kıvama geldiğinde ocaktan alın. Sıcakken üzerine birkaç damla limon sıkarak servis edebilirsiniz.
Daha Lezzetli Bir Çorba İçin Püf Noktaları
Basit bir çorbayı usta işi bir lezzete dönüştürmek küçük dokunuşlarda gizlidir. Nane ve pul biberi doğrudan suya atmak yerine salçayla kavurmak rengin çok daha parlak çıkmasını sağlar. İsteğe bağlı olarak kavurma aşamasına çok ince kıyılmış çeyrek soğan veya 1 diş sarımsak rendeleyerek aroma derinliği yaratabilirsiniz. Şehriyeleri atmadan önce hafif pembeleşene kadar boş tavada kavurmak da şehriyelerin çorba içinde dağılmasını önler.
Kıvamı Koyulaşan Çorba Nasıl Açılır?
Arpa şehriye, yapısı gereği suyu çok çabuk çeken ve şişen bir malzemedir. Çorbanızı pişirdikten sonra bekletirseniz, şehriyeler suyu emerek çorbayı çok koyu, hatta lapa bir kıvama getirebilir. Böyle bir durumla karşılaşırsanız endişelenmeyin; servis etmeden hemen önce tencerenin altını açın, azar azar kaynar su ilave ederek istediğiniz akışkanlığa ulaşana kadar karıştırın. Tuzu azalabileceği için bu aşamada tadını kontrol edin.
